Многие до сих пор считают, что уровень холестерина зависит прежде всего от жирной пищи: яиц, сливочного масла, мяса.
Но обмен холестерина и жиров значительно сложнее.
На него влияют наследственность, масса тела, физическая активность, состав рациона, состояние здоровья и особенности обмена веществ.
И избыток добавленного сахара тоже может иметь значение.
Разберёмся, что происходит в организме и почему разговор о сахаре — это не только разговор о сладостях.
Что происходит с сахаром после еды.
После еды углеводы расщепляются до простых сахаров, которые поступают в кровь. В ответ организм вырабатывает инсулин — гормон, который помогает тканям использовать глюкозу и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Это нормальный физиологический процесс.
Проблемы начинаются не от самого факта повышения глюкозы после еды, а при хроническом избытке энергии, избыточном потреблении добавленных сахаров и других факторах, которые могут способствовать метаболическим нарушениям.
Как избыток сахара связан с обменом жиров?
Избыток легкоусвояемых углеводов, особенно при общем избытке энергии, может способствовать увеличению синтеза жиров в печени. Это особенно заметно в отношении фруктозы при её высоком потреблении.
Нарушения углеводного обмена и инсулинорезистентность также часто сопровождаются изменениями липидного профиля — например, повышением триглицеридов и снижением уровня ЛПВП.
Поэтому связь между сладким и жировым обменом существует, но она гораздо сложнее схемы «сахар → плохой холестерин → бляшки».
А при чем здесь холестерин?
Холестерин необходим организму: он участвует в построении клеточных мембран и синтезе ряда гормонов и других веществ. При этом повышенный уровень некоторых липопротеинов, прежде всего ЛПНП, связан с повышенным сердечно-сосудистым риском.
На уровень ЛПНП и других показателей липидограммы влияют не только продукты, которые мы едим, но и генетика, масса тела, физическая активность, общий состав рациона и состояние здоровья.
Поэтому нельзя сказать, что «сахар вызывает высокий холестерин» у каждого человека.
Что действительно стоит сократить?
В первую очередь стоит обратить внимание на добавленные сахара: сладкие напитки, кондитерские изделия, сладкие завтраки, большое количество десертов и продуктов, где сахар используется в значительном количестве.
При этом не нужно превращать питание в охоту за каждым граммом сахара.
Цель — не идеальная «чистота» рациона, а его общая структура: больше цельных продуктов, овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов, подходящих источников белка и качественных жиров.
А что делать с холестерином на практике?
Если у вас повышен холестерин, не стоит пытаться решить проблему только исключением сахара.
Для оценки сердечно-сосудистого риска важны как минимум показатели липидного профиля, а также другие факторы риска и общее состояние здоровья.
Если анализы показывают отклонения, тактику лучше обсуждать с врачом, а питание рассматривать как одну из составляющих комплексного подхода.
Сахар — не единственный фактор.
Сахар не является единственным и тем более универсальным объяснением высокого холестерина или набора веса.
Но избыток добавленного сахара действительно может быть частью рациона, который со временем ухудшает метаболическое здоровье.
Поэтому вместо поиска одного «виновника» полезнее смотреть на всю картину: питание, движение, сон, вес, наследственность и показатели здоровья.
Именно такой целостный подход мы используем в Lady Wellness.